当前，全校上下正深入实施“课堂质量改革与质量提升专项行动”，组织引导广大教师积极通过开展基于OBE理念的课堂教学改革和创新，不断提高课堂教学质量，持续发挥好课堂教学在人才培养过程中主渠道、主阵地、主战场作用。

为配合这一行动，质量监控与评估处将结合学校教学督导组听课评课情况，定期推出“教学督导推荐的优秀课堂”。通过表扬一批优秀课堂，分享优秀教学的设计和先进的教学经验，进一步发挥优质课堂的示范引领作用，帮助全校教师在交流分享、相互借鉴的过程中拓展教学新视角、新思维，掌握新方法，不断提升教学能力，推动学校课堂教学质量的全面提升。

经过校督导组老师推荐和评议，现推出第四期优秀课堂。

教学督导推荐的优秀课堂|第四期

一、课程名称：食品化学

二、授课章节：第六章 酶 第一、二节

三、授课教师：黄锐敏讲师（旅游与休闲管理学院）

四、授课学期：2026年春季

五、推荐督导：池巧珠教授

六、教学督导点评：

本堂课老师备课认真充分，讲解生动条理，能根据班级高中毕业生、中职毕业生混上，化学和烹饪学业基础各不相同的学情，采用“以熟带生、分层递进”、混合编组实验方式，将理论知识融入实践案例，让两类学生轻松掌握酶的本质特性以及酶在食品加工中的作用机制。课堂讲解深入浅出，适时融入科技报国、健康中国等思政元素，授课思路逻辑清晰，内容丰富，既讲清了化学知识，又将酶与食品的关系讲透。授课过程中师生互动频繁，教学效果好。

七、教学设计：

【教师简介】黄锐敏，女，1987年生，博士。2015年6月毕业于中国地质大学（武汉），获理学博士学位。主要研究领域为：食品分析测试技术的开发、食品质量安全。主持福建省自然科学基金等科研项目10余项。发表学术论文10余篇，其中SCI论文3篇，获实用新型专利2项，参与教材编著1部。主教课程有《食品化学》、《食品分析》等。